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食品馅料的合格标准

  食品馅料的标准是一项推荐性国家标准,是由国家质检总局和国家标准委发布的。该标准从感官要求、原辅料要求、卫生指标、理化指标等多方面对食品馅料进行了全面规范,接下来就为大家详细介绍一下食品馅料的合格标准:
  1、感官要求:组织细腻、油润,色泽正常,口感好、无异味,正常视力无可见杂质。生产食品馅料的白砂糖、麦芽糖饴、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准。
  2、原辅料要求:食品馅料的原辅料是植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等。
  3、食品馅料的卫生指标:微生物指标要求常温保存馅料应符合《糕点、面包卫生标准》的相关规定;冷链保存馅料应符合《速冻预包装面米食品卫生标准》的相关规定;食品添加剂应符合《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定;标签应符合《预包装食品标签通则》的相关规定。
  4、理化指标:焙烤食品馅料干燥失重应小于等于40%、总糖含量小于等于60%;冷冻饮品用馅料干燥失重应小于等于68%、总糖含量小于等于48%;速冻食品用馅料干燥失重应小于等于40%、总糖含量小于等于48%。
  食品馅料的生产工艺、技术、设备专业性强,理化和卫生指标要求越来越严格,在我国逐步发展成为一个相对独立的产业,发展前景良好。上述文章内容就是为大家详细介绍的食品馅料的合格标准,想要了解更多有关这方面知识的,欢迎关注本站!
  小编:SP
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